Cime di Vitalba

Cime di vitalba fritte (Tabbi) tipiche di Amaseno:

La Vitalba è un’erba di campo molto diffusa nel centro Italia che viene spesso usata in cucina.

 Ingredienti:

 ½ kg di cime di vitalba, 100 grammi di farina 00, 1 litro di olio di semi, 1 spicchio d’aglio, aceto e sale q. b.

 Procedimento:

Lessare le cime in abbondante acqua. Scolarle e passarle nella farina e friggerle in olio bollente. Una volta pronte disporle su carta da cucina.

In una padella mettere aceto, sale ed aglio e lasciar bollire. Una volta pronta questa salsa, versarla sulle cime fritte.

Ricetta a cura di Simona Selvini e Andrea Selvini