Bazzòffia tipica di Priverno:
Minestra povera realizzata con pane raffermo e verdure di stagione che un tempo si mangiava solo a primavera.
Ingredienti:
Pane raffermo q. b., cipolla, fave, carciofi, piselli, bietola, uovo, pecorino, olio EVO q. b.
Preparazione:
Mettere il pane raffermo tagliato a fette fine in una ciotola.
Lessare le verdure e ripassarle in padella con olio EVO e cipolla, aggiungendo un po’ d’acqua.
Versare le verdure sul pane raffermo, aggiungere su di esse, ancora calde, un uovo in camicia ed infine pecorino grattugiato.
Ricetta a cura di Simona Selvini e Andrea Selvini
Foto www.salepepe.it
