Copède:
Prodotto tipico di Villa Santo Stefano. Ostie ripiene di un composto dolce di frutta secca e miele, molto simili alle “Ostie chiène” tipiche del Gargano.
Ingredienti:
Ostie, ½ kg di frutta secca (noci, mandorle e nocciole), 1 kg miele, cannella in polvere q. b., chiodi di garofano q. b., 100 grammi di zucchero.
Procedimento:
In un tegame (preferibilmente di rame) cuocere a fuoco lento il miele, lo zucchero e la frutta secca fino a creare uno sciroppo denso. Prima di togliere il gas, aggiungere al composto la cannella ed i chiodi di garofano.
Preparare le ostie su un piano e distendere su di esse il composto di frutta secca. Ricoprire con l’altra metà di ostie e far raffreddare alcune ore.
Ricetta a cura di Simona Selvini e Andrea Selvini
