Frittata con gli asparagi tipica di Castro dei Volsci:
Frittata realizzata con uova ed asparagi selvatici.
Ingredienti:
6 uova, 1 mazzetto di asparagi selvatici, olio EVO q.b., sale e pepe q. b.
Procedimento:
In una padella friggere a fuoco lento gli asparagi selvatici sminuzzati.
Nel frattempo in una terrina sbattere le uova con sale e pepe ed aggiungere gli asparagi cotti. Dopo aver mescolato il tutto, versare in padella e cuocere per qualche minuto.
Ricetta a cura di Simona Selvini e Andrea Selvini
Foto Giallo Zafferano
