La pataccia tipica di Maenza:
Tipo di pasta realizzato con acqua e farina, una sorta di tagliatelle divise in più parti, utilizzato maggiormente per le minestre. Può essere condito con fagioli, piselli e salsa di pomodoro.
Ingredienti:
½ kg di farina 00, acqua, sale
Preparazione:
Su una spianatoia disporre la farina a fontana ed al centro aggiungere l’acqua, poca per volta, ed impastare.
Una volta ottenuto un impasto liscio ed omogeneo, stenderlo col mattarello, formare una sorta di rotolo e tagliare a intervalli regolari. Condire a piacimento con sugo o legumi.
Ricetta a cura di Simona Selvini e Andrea Selvini
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