Minestra all’acquacotta tipica di Castro dei Volsci:
Minestra povera con pane raffermo condita con legumi, erbe e verdure dell’orto.
Ingredienti:
Pane raffermo, cipolle, patate, fagioli, bietola, peperoncino q.b., aglio q.b., olio EVO, sale q. b.
Procedimento:
Mettere a cuocere le verdure in un litro di acqua. Una volta cotte, versare il tutto su fettine di pane raffermo ed aggiungere olio EVO, peperoncino ed eventuale formaggio grattugiato a piacere.
Ricetta a cura di Simona Selvini e Andrea Selvini
